FRITTATA RIPIENA

Questa ricetta è nata per caso curiosando su internet, avevo voglia di uova e le volevo gustare in modo diverso dai soliti piatti. Devo dire che ho proprio indovinato, ho conquistato tutti, grandi e piccini sopratutto il ripieno irresistibile!!!

  

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN       
COTTURA: 15 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 346
PERSONE: 6

INGREDIENTI:                  

500 g SPINACI 
300 g MOZZARELLA
6 UOVA
2 cucchiai di OLIO E.V.O.
50 g PARMIGIANO GRATTUGIATO
20 g PANGRATTATO
1 noce di BURRO
PEPE
SALE

1) Pulite e lavate gli spinaci. Mettete in una padella una noce di burro e fate insaporire la verdura lasciandola raffreddare su un tagliere.

2) Nel frattempo aprite le uova e versate il parmigiano, il sale, il pepe e mescolate. Aggiungete gli spinaci tagliati a coltello e amalgamate l'impasto.

3) Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mozzarella a fettine e mettetela da parte.

4) Su una teglia da forno ungete tutta la superficie e cospargete con del pangrattato.

5) Versate metà del composto nella teglia impanata e disponete le fette di mozzarella affiancandole.

6) Ora versate il restante composto fino a ricoprire tutto.

7) Cospargete il composto di parmigiano e pangrattato su tutta la superficie.

8) Infornate a 180° nella parte bassa del forno per 15 minuti.

9) A cottura ultimata lasciate a riposo per 5 minuti, tagliate e servite.

INVOLTINI DI MELANZANE LIGHT

Gli involtini di melanzane sono un ottimo antipasto-finger food, da servire durante le serate in compagnia tra amici. Leggere, gustose e facili da fare.

TEMPO PREPARAZIONE: 30 MIN RIPOSO + 20 MIN      
COTTURA: -
CALORIE PER 100 g: KCAL 137,7
PERSONE: 4

INGREDIENTI:                  

2 MELANZANE
50 g di PESTO ALLA GENOVESE
20 g di FILADELPHIA 
FOGLIE D'INSALATA
PEPE
SALE

1) Lavate e tagliate le melanzane a fettine e lasciatele riposare per circa 30 minuti dentro una ciotola bucherellata.

2) Scaldate una padella e adagiate le fettine e fatele dorare.

3) Ultimate tutte le melanzane e mettetele su di un vassoio.

4) Prendete una melanzana spalmateci un pò di formaggio spalmabile e un cucchiaino di pesto.

5) Arrotolate la melanzana su se stessa e fermatela con uno stuzzicadente.

6) Ultimate tutte le melanzane e adagiatele su un piatto da portata.

7) Servite su un letto d'insalata.

GAMBERI "UBRIACHI"

Ecco cosa succede quando si vive per qualche tempo al mare, si va al mercato a curiosare quando si incontrano dei bellissimi e freschissimi gamberi, sono deliziosi cotti in padella con del'ottimo vino secco per pochi minuti.

TEMPO PREPARAZIONE: 20 MIN      
COTTURA: 10 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 89,5
PERSONE: 4

INGREDIENTI:                  

500 g GAMBERI FRESCHI
50 ml MULLER THURGAU
4 cucchiai di OLIO E.V.O.
PREZZEMOLO
2 SPICCHI D'AGLIO
PEPE
SALE

1) Pulite e lavate sotto l'acqua corrente i gamberi, togliete il filo interno con uno stuzzica dente.

2) Disponete i gamberi in una padella con l'olio, l'aglio, sale, pepe e prezzemolo e il vino.

3) Chiudete con un coperchio e lasciate insaporire per circa 5 minuti. Alzate la fiamma e fate sfumare per altri 4-5 minuti. Servite caldi.

RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI E GAMBERETTI

Questo risotto è uno dei miei preferiti lo definirei uno dei risotti più prelibati e raffinati che si possa gustare su una terrazza lungo mare. Lo Scampo è conosciuto anche come aragosta della Norvegia, gambero della Baia di Dublino; mentre il Gambero deriva dalla stessa stessa famiglia e pensate ha solo 87 kcal per 100 g di prodotto leggero e molto gustoso.

TEMPO PREPARAZIONE: 30 MIN       
COTTURA: 35 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 371
PERSONE: 4

INGREDIENTI:                  

500 g RISO VIALONE NANO
500 g GAMBERI FRESCHI
500 g SCAMPI 
4 cucchiai di OLIO E.V.O
1 ciuffo di PREZZEMOLO tritato
1/2 CIPOLLA ROSSA
1 SPICCHIO D'AGLIO
1 tazza di LATTE INTERO
1 litro di BRODO VEGETALE (1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 gambo di prezzemolo)
200 ml di brodo da 1 Kg di COZZE.
PEPE
SALE

1) Iniziate a preparare il brodo vegetale con i gusti di una carota, sedano, cipolla e prezzemolo, sale, pepe e un goccio d'olio.

2) Mettete sul fuoco le cozze fatele aprire e ricavatene il brodo e filtratelo.

3) Preparate un trito di prezzemolo e cipolla.

4) Pulite e lavate gli scampi, e in una casseruola fate insaporire la cipolla tritata finemente con l'olio e.v.o. e fate cuocere gli scampi precedentemente puliti e lavati.

5) Cuocete gli scampi per 10 minuti e fateli raffreddare per poi sbucciarli dal loro guscio e metteteli da parte.

 6) Nella stessa casseruola fate tostare il riso per un paio di minuti e fatelo cuocere con l'aggiunta di brodo vegetale all'occorrenza.

7) In una tazza versate il latte gli scampi (lasciatene qualcuno per decorazione) e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

8) A metà cottura versate il brodo delle cozze e continuate a mescolare il risotto.

9) A cottura quasi ultimata immergete i gamberetti sgusciati e mescolate e la crema di scampi.

10) Quando il riso risulterà cotto aggiungete il prezzemolo, salate e pepate.

11) Mescolate per insaporire bene tutti gli ingredienti e servite il vostro raffinato risotto.

12) Buon appetito!