GIRELLO DI VITELLO CON PURE' AL ROSMARINO

Questo è uno dei secondi preferiti da marito e figli, ho voluto dare un profumo diverso per cambiare un pò, devo dire che è stato un successo.

Piatto semplice da fare e di grande effetto. Gradito da molti.

DOSI: 4 persone - TEMPO: 20 min - COTTURA: 10 min

INGREDIENTI:

Per il girello impanato

8 fettine di girello

2 uova

100 g pane grattugiato

50 parmigiano grattugiato

sale

Per il puré

1 kg di patate

2 rametti di rosmarino

250 ml latte intero

30 burro

50 parmigiano grattugiato

sale

1 Puliamo e laviamo bene le patate e mettiamole a bollire per 40 minuti circa. Saliamo l'acqua e mettiamo i rametti di rosmarino.

2 Raggiunta la cottura, spegniamo e lasciamo raffreddare. Prepariamo le fettine impanate. Disponiamo in una ciotola le uova sbattute con un pizzico di sale; in un'altra ciotola versiamo il pane grattugiato con il parmigiano.

3 Mettiamo la fettina prima nell'uovo e poi facciamola girare per bene nel pane grattugiato premendo bene.

4 Lasciamo riposare le fettine in frigo coprendole. Versare nell'uovo il restante pan grattato con il parmigiano e creare un composto morbido, non troppo asciutto.

E' un modo per recuperare il pan grattato  e l'uovo. Ed è anche una buona idea che piacerà a grandi e piccini.

5 Sbucciamo le patate e usiamo lo schiacciapatate. In una casseruola versiamo il latte intero con i rametti di rosmarino e portiamo a bollore.

 

6 Nel frattempo tagliamo il burro a pezzi e accendiamo il fuoco. Raggiunto il bollore versare il latte nelle patate schiacciate e mescolare bene.

 

7 Aggiungiamo il parmigiano, aggiustiamo di sale se occorre e lasciamo cuocere per qualche minuto.

8 Friggiamo le fettine ed infine anche il pane recuperato. Buonissimo!!!

9 Buon appetito.