POLPETTINE DI CASA

Queste deliziose polpette le ho scoperte di recente, avevo bisogno di un secondo veloce e rapido allora ho accelerato alcuni passaggi, rispetto alla ricetta originale, scoprendo successivamente che, sopratutto i miei bimbi le adorano molto di più in questa versione e quindi le ho chiamate "polpettine di casa".

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN + 10 MIN  RIPOSO IN FRIGO
COTTURA: 10 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 171

PERSONE: 4

INGREDIENTI:

500 g CARNE TRITA DI MANZO
200 g PROSCIUTTO COTTO
50 g PANE RAFFERMO O TIPO PAN CARRE'
LATTE q.b.
30 g PARMIGIANO
1 UOVO
PREZZEMOLO
SALE, PEPE
OLIO E.V.O.

1) Tagliate il prosciutto a pezzi e tritatelo, amalgamatelo insieme alla carne  e mescolate bene.

2) Mettete il pane a bagno con un pò di latte, appena ammorbidito strizzatelo e unitelo al composto di carne.

3) Aggiungete il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe.

 

4) Amalgamate tutto per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

5) Lasciate riposare circa 10 minuti in frigo e successivamente potete formare le vostre polpette.

6) Create tante polpette fino ad esaurire l'impasto. Scaldate una padella con dell'olio di oliva e fate dorare le vostre deliziose polpette.

7) Lasciatele a caldo con della carta assorbente e servite, se volete con un contorno.

SUPPLI' DI RISO FILANTI

Se avanzate del riso non preoccupatevi, potete creare delle buonissime polpette di riso, con un impanatura croccante dal cuore filante. Si possono mangiare come antipasto, finger food  o anche come secondo piatto accompagnato da un leggero contorno. 

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN    
COTTURA: 10 MIN
CALORIE PER CROCCHETTA: KCAL 129
PERSONE: 4

INGREDIENTI:

450 g RISO 
1 UOVO INTERO
100 g PARMIGIANO
2 MOZZARELLE
PANGRATTATO
SALE, PEPE

1) Mettete il riso in una ciotola, rompete l'uovo aggiungete il parmigiano e accorpate tutti gli ingredienti per bene.

2) Regolate di sale e pepe ed amalgamate con cura.

3) Tagliate a cubetti la mozzarella e lasciatela scolare.

4) Prendete dell'impasto e mettete un pezzo di mozzarella all'interno e chiudete con dell'altro riso, fino a ottenere una crocchetta ben sigillata.

5) Impanate le crocchette di riso nel pangrattato fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

6) Friggete in olio di semi le crocchette fino a doratura desiderata.

 7) Con della carta assorbente asciugate per bene le crocchette e servite ben calde.

FRITTATA RIPIENA

Questa ricetta è nata per caso curiosando su internet, avevo voglia di uova e le volevo gustare in modo diverso dai soliti piatti. Devo dire che ho proprio indovinato, ho conquistato tutti, grandi e piccini sopratutto il ripieno irresistibile!!!

  

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN       
COTTURA: 15 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 346
PERSONE: 6

INGREDIENTI:                  

500 g SPINACI 
300 g MOZZARELLA
6 UOVA
2 cucchiai di OLIO E.V.O.
50 g PARMIGIANO GRATTUGIATO
20 g PANGRATTATO
1 noce di BURRO
PEPE
SALE

1) Pulite e lavate gli spinaci. Mettete in una padella una noce di burro e fate insaporire la verdura lasciandola raffreddare su un tagliere.

2) Nel frattempo aprite le uova e versate il parmigiano, il sale, il pepe e mescolate. Aggiungete gli spinaci tagliati a coltello e amalgamate l'impasto.

3) Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mozzarella a fettine e mettetela da parte.

4) Su una teglia da forno ungete tutta la superficie e cospargete con del pangrattato.

5) Versate metà del composto nella teglia impanata e disponete le fette di mozzarella affiancandole.

6) Ora versate il restante composto fino a ricoprire tutto.

7) Cospargete il composto di parmigiano e pangrattato su tutta la superficie.

8) Infornate a 180° nella parte bassa del forno per 15 minuti.

9) A cottura ultimata lasciate a riposo per 5 minuti, tagliate e servite.

INVOLTINI DI MELANZANE LIGHT

Gli involtini di melanzane sono un ottimo antipasto-finger food, da servire durante le serate in compagnia tra amici. Leggere, gustose e facili da fare.

TEMPO PREPARAZIONE: 30 MIN RIPOSO + 20 MIN      
COTTURA: -
CALORIE PER 100 g: KCAL 137,7
PERSONE: 4

INGREDIENTI:                  

2 MELANZANE
50 g di PESTO ALLA GENOVESE
20 g di FILADELPHIA 
FOGLIE D'INSALATA
PEPE
SALE

1) Lavate e tagliate le melanzane a fettine e lasciatele riposare per circa 30 minuti dentro una ciotola bucherellata.

2) Scaldate una padella e adagiate le fettine e fatele dorare.

3) Ultimate tutte le melanzane e mettetele su di un vassoio.

4) Prendete una melanzana spalmateci un pò di formaggio spalmabile e un cucchiaino di pesto.

5) Arrotolate la melanzana su se stessa e fermatela con uno stuzzicadente.

6) Ultimate tutte le melanzane e adagiatele su un piatto da portata.

7) Servite su un letto d'insalata.