PASTICCIO DI ZUCCHINE

Questo piatto è molto veloce, genuino con poche calorie. Lo faccio spesso ed è apprezzato anche dai più piccoli. Inoltre il connubio di zucchine e uova si sposano molto bene insieme.

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN    
COTTURA: 10 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 166
PERSONE: 4

INGREDIENTI:
6 UOVA
2 ZUCCHINE
4 cucchiai di OLIO E.V.O.
50 g PARMIGIANO
SALE, PEPE

1) Grattugiate le zucchine in una ciotole e fatele insaporire in una padella con dell'olio e.v.o. per qualche minuto.

2) Nel frattempo mettete le uova in una ciotola e mescolatele con il parmigiano, il sale e il pepe.

3) Versate il composto nella padella e mescolate con un cucchiaio di legno.

4) Fate cuocere l'uovo per una decina di minuti, dovrà risultare compatto e omogeneo.

5) Quando l'uovo si rapprenderà potete servirlo come più preferite, io ho disteso un piatto di insalata.