TORTA CIOCCOLATO & NOCCIOLE (SENZA BURRO)

Questa torta l'ho preparata in onore di un compleanno molto speciale... e sì la mia Amica Claudia ha compiuto gli anni e quindi Le ho preparato questa coccolosa torta senza burro, diciamo che questa torta è ideale se accompagnata con una erta cremosità ma leggermente tiepida è buonissima, il cioccolato al'interno si scioglie .... golosità allo stato puro. 

Se volete, una volta raffreddata potete tagliarla a metà e mettere della marmellata ai frutti rossi, oppure una crema alla vaniglia, o alla nocciola come più vi piace!!! 

TEMPO PREPARAZIONE: 25 MIN
COTTURA: 35 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 

PERSONE: 6

INGREDIENTI:

300 g FARINA 00
30 g CACAO IN POLVERE
2 UOVA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
80 g ZUCCHERO DI CANNA
100 g NOCCIOLE
100 g CIOCCOLATO FONDENTE
PIZZICO DI SALE
LATTE 
ZUCCHERO DI CANNA

1) In un'ampia ciotola setacciate la farina e il cacao.

2) Aggiungete lo zucchero, il sale, il lievito e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

3)  In una ciotola sbattete le uova e tritate finemente il cioccolato fondente e versate tutto nella farina, cacao, lievito, sale e zucchero.

3) Tritate finemente le nocciole, circa 80 g, e la rimanenza tagliatele grossolanamente con un coltello.

4) Amalgamate bene tutti gli ingredienti e a poco a poco aggiungete il latte, fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e non troppo liquido.

5) Aggiungete al composto le nocciole tritate e in una teglia con carta da forno versate il composto e livellatelo.

6) Con un coltello tagliate le nocciole intere, che avete tenuto da parte, grossolanamente e cospargetele su tutta la superficie della torta.

 

7) Se vi piacciono le torte croccanti potete ultimare con una spolverata di zucchero di canna, prima di metterla in forno a 180° per circa 35 minuti.

INSALATA DI CAVOLFIORE ALLA LIGURE

Adoro le insalate e questa è una delle mie preferite! La delicatezza del cavolfiore con il gusto deciso e saporito delle olive e i capperi, rendono questa insalata davvero speciale.   

TEMPO PREPARAZIONE: 30 MIN
COTTURA: 15 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 140

PERSONE: 4

INGREDIENTI:

1 Kg CAVOLFIORE 
1 cucchiaio di CAPPERI (sotto sale)
40 g OLIVE TAGGIASCHE (snocciolate)
2 cucchiai di OLIO E.V.O.
PREZZEMOLO
SALE, PEPE

1) Mondate e pulite accuratamente il cavolfiore lavatelo sotto l'acqua correte e mettetelo in una pentola.

2) Copritelo d'acqua, salate e portate a ebollizione. Fate cuocere il cavolfiore per 15 minuti, lasciatelo piuttosto al dente, poi scolatelo e fatelo raffreddare. 

3) Tagliate a metà le olive taggiasche, sciacquate i capperi così da eliminare il sale di conservazione.

4) Unite le olive e i capperi al cavolfiore, mescolate tutti gli ingredienti, condite l'insalata con una presa di sale, un pizzico di pepe e con olio e.v.o. Mescolate nuovamente e servite.

POLLO AL CURRY

Dopo i vermicelli di soia e il successo riscontrato ... ho preso confidenza ... e quindi ho voluto provare e personalizzare un classico della cucina orientale. Questa volta vi propongo un secondo piatto delicato ma dal sapore deciso. Ah dimenticavo procuratevi un bel pò di pane perché il sughetto è irresistibile.

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN
COTTURA: 10 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 130
PERSONE: 4

INGREDIENTI:

800 g PETTO DI POLLO 
500 ml LATTE FRESCO
25 g MAIZENA O AMIDO DI MAIS
SALE

1) Tagliate il petto di pollo intero a pezzettoni, scaldate una casseruola con olio e fate soffriggere la cipolla tritata, fino a a farla ammorbidire. Successivamente versate il pollo e lasciate insaporire.

2) Lasciate insaporire il pollo e versate il latte, aggiustate di sale e aggiungete il curry.

3) Amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete un cucchiaio di amido di mais.

4) Fate insaporire bene gli ingredienti, quando il latte prenderà consistenza e cremosità il piatto è pronto.

BESCIAMELLA LIGHT (senza burro)

La besciamella, una delle salse più amate ed apprezzate in assoluto, la regina di tutte le salse, perciò vi propongo la versione light senza burro, rende questa salsa molto leggera con solo 73 Kcal!! Comunque questa variante è ugualmente molto, molto gustosa.

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN
COTTURA: 5 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 73
PERSONE: 4

INGREDIENTI:

500 ML LATTE VACCINO
20 g FARINA 00
30 g MAIZENA O AMIDO DI MAIS
25 g PARMIGIANO REGGIANO O GRANA PADANO
NOCE MOSCATA
SALE, PEPE

1) In un pentolino fate scaldare il latte, insaporite con la noce moscata, sale e pepe.

2) Quando il latte raggiunge il bollore versate le farine setacciate e mescolate attendendo che il latte riprenda il bollore.

3) Mescolate per un paio di minuti per fare in modo che le farine si cucinino.

4) Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolate per rendere la salsa omogenea e cremosa. 

5) La besciamella è pronta per essere utilizzata!!!

CAVATELLI FAGIOLI E COZZE

Questo è uno dei piatti che mi rende fiera ed orgogliosa di essere italiana, un classico della cucina napoletana apprezzato e famoso su tutto il territorio nazionale.
Durante le vacanze ho mangiato in una trattoria locale e ci hanno consigliato  questa portata, devo dire che mi è piaciuta molto e quindi ho voluto riproporlo a casa ed è stato un vero successo. Mi auguro che la ricetta possa piacere anche a voi!!!

TEMPO PREPARAZIONE: 60 MIN + 10 ORE AMMOLLO DEI FAGIOLI
COTTURA: 50 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 378
PERSONE: 4

INGREDIENTI:

200 g FAGIOLI CANNELLINI
800 Kg COZZE SGUSCIATE
4 cucchiai OLIO E.V.O.
PREZZEMOLO
1 CAROTA
1 COSTA DI SEDANO
1 CIPOLLA 
1 POMODORO
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE,PEPE 

1) La sera prima mettete i fagioli in acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato.
Lasciateli in ammollo per circa 10-12 ore. 

2) Sciacquateli bene più volte sotto l'acqua corrente. Prendete una casseruola, mettete i fagioli, lavate e mondate la carota, la costa di sedano, la cipolla e il pomodoro.

3) Con un coperchio, lasciate cuocere i fagioli lentamente per circa 35 minuti, solo a cottura ultimata potrete salare e pepare il piatto e aggiungere un filo d'olio e.v.o.

4) Estraete le verdure dalla casseruola, mettetele in un bicchiere e frullate aggiungendo  un cucchiaio di fagioli. 

5) Ottenuta una crema liscia e omogenea versatela insieme ai restanti fagioli, servirà a rendere il piatto più cremoso.

6) Occupatevi delle cozze, pulitele con una paglietta grattando la superficie e assicuratevi di aver tolto la barbetta esterna.

7) Preparate un abbondante trito di prezzemolo e in una capiente padella mettete due cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio e lasciate soffriggere delicatamente per qualche minuto. 

8) Unite le cozze ben pulite nella padella e lasciate aprire i frutti a fuoco dolce, tenendo da parte la loro acqua.

9) Cuocete la pasta, facendo attenzione a non salare troppo l'acqua di cottura, scolatela al dente, versate l'acqua delle cozze e aggiungete i fagioli. Accendete il fuoco, ultimate la cottura e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto.  

10) Servite in una pirofila in quanto risulterà tutto molto brodoso. oppure se preferite potrete servire il vostro piatto privo di liquidi per una versione più rustica.

Aggiungete alla fine un pò di pepe e 2 cucchiai di olio e.v.o.