4 P

1-PENNE

2-PANNA

3-PESTO

4-POMODORO

E' un primo piatto che ho fatto molto velocemente un sabato, tornata tardi a casa i bimbi erano in frenesia alimentare e quindi ho dovuto pensare ad un piatto alternativo ma allo stesso tempo sfizioso e veloce eccolo!!!

DOSI: 4 persone - TEMPO: 10 min - COTTURA: 10 min

INGREDIENTI:

400 g Penne

200 g Pomodoro

200 g Panna

100 g Pesto

olio evo

1/4 cipolla

sale

 1 In una padella facciamo appassire la cipolla , molto lentamente.

2 Una volta appassita per bene aggiungiamo il pomodoro e facciamo insaporire.

3 Mescoliamo il pesto clicca qui per fare il pesto in casa, altrimenti potete usare uno già pronto.

4 Lasciamo cuocere qualche minuto, poi aggiungiamo la panna da cucina, io uso quella vegetale, altrimenti va bene quella normale.

5 Lasciamo rapprendere il sughetto e quando le penne sono pronte mescoliamo il tutto.

Verrà una cremina deliziosa.

OMELETTE GOLOSA

I piatti che contengono uova mi piacciono molto, e cerco sempre di fare delle varianti. Ai miei bimbi (compreso il marito) questo piatto lo mangiano proprio volentieri. E' un piatto che si può presentare come unico o come secondo accompagnato ad un contorno.

DOSI: 4 persone - TEMPO: 10 min - COTTURA: 5 min

INGREDIENTI:

8 uova
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di formaggio fuso (tipo sottiletta)
burro
sale & pepe

1 Ogni omelette è fatta da due uova. Sbattiamo le uova con un pizzico di sale e pepe (se volete) io quando le faccio per i miei bimbi non lo metto.

2 Facciamo scaldare nella padella per le omelette, crepe, etc. una noce di burro e versiamo il composto delle 2 uova, lasciamo rapprendere e con una palettina, solleviamo molto delicatamente e facciamo cuocere da entrambi i lati.

3 Disponiamo mezza fetta di formaggio nella parte inferiore della omelette.

4 Poi mettiamo una fetta intera di prosciutto cotto e poi l'altra metà della fettina di formaggio.

5 Con una palettina prendiamo la parte superiore della omelette e la sovrapponiamo su se stessa. 

6 Lasciamo in caldo per qualche minuto con un coperchio e portiamo in tavola.

PAPPARDELLE RADICCHIO E SPECK

Questo è un primo piatto che ho mangiato per la prima volta a casa di amici. Mi ha colpito l'insieme dei sapori particolari. Lo cucino di solito di domenica.

E' proprio un buon piatto da mangiare insieme agli amici.

DOSI: 4 persone - TEMPO: 30 min - COTTURA: 20 min

INGREDIENTI:

Per la pasta:

250 g farina di grano tenero 00

250 g farina di semola rimacinata di grano duro

5 uova

acqua

sale

Per il condimento

1 radicchio trevigiano

200 g speck

1/2 cipolla

1 bicchiere di vino bianco

olio evo

200 ml panna da cucina

sale

pepe

1 Per la pasta il procedimento è sempre il medesimo : prendiamo la farina e facciamo un buco al centro a fontana e mettiamo le uova.

2 Aiutiamoci con una forchetta e mescoliamo inserendo piano piano la farina.

3 Aggiungiamo il sale e amalgamiamo bene , facciamo una pallottola e lavoriamo la pasta almeno per 10 minuti.

4 Lasciamo riposare almeno un ora avvolta nella pellicola in un luogo fresco.

5 Infariniamo e stendiamo la pasta, avvolgiamola per lungo e con un coltello tagliamola a strisce molto larghe.

6 Prendiamo l'estremità della fettuccia e allunghiamole, stendiamole su un panno infarinato e asciutto. 

7 Ora procediamo con il condimento, scaldiamo in una padella la cipolla tagliata finemente e facciamo sfumare con il vino bianco.

8 Lasciamo evaporare, aggiungiamo il radicchio tagliato finemente che precedentemente avremo pulito e lavato.

9 Aggiungiamo il radicchio alla cipolla ormai appassita, lasciamo insaporire per bene. Copriamo con un coperchio.

10 Nel frattempo tagliamo a striscioline lo speck: io lo arrotolo su se stesso e poi con le forbici lo taglio.

11 Una volta tagliato tutto lo speck, assicurarsi che il radicchio sia appassito per bene ed aggiungerlo nella padella.

12 Lasciare insaporire per alcuni minuti e poi versare la panna e mescolare bene.

13 Lasciare rapprendere salare, pepare.

14 Cuocere la pasta, e amalgamare il tutto. E servire.

BACCALA' ALLA VICENTINA CON POLENTA

Questo piatto l'ho fatto in onore di mio suocero, lui è veneto, precisamente della provincia di Rovigo. E come tutti i veneti ama il baccalà. Normalmente lo cucina mia suocera ma purtroppo non sta molto bene... guarisci presto Nonna. Noi ormai la chiamiamo tutti Nonna. Un bacione. 

Ho cucinato il baccalà seguendo le indicazioni di mia Suocera. Speriamo in bene!!!

DOSI: 4 persone - TEMPO: 60 min - COTTURA: 3 ore

INGREDIENTI:

1 kg Baccalà pulito
1 cipolla
2 spicchi d'aglio 
50 ml olio evo
1 bicchiere di vino bianco
300 ml latte 
150 ml acqua
20 g prezzemolo
sale, pepe

1 Prima cosa bisogna mettere a bagno il baccalà, oppure comprarlo già bagnato. Mio Suocero l'ha trovato così. 

2 Lo puliamo sotto l'acqua corrente, togliamo le pinne, la pelle e le spine. Facendo attenzione a quelle un pò più piccole. Passiamo la mano sul baccalà e se non sentiamo nulla, possiamo tagliarlo a pezzetti.

3 Ora prepariamo il trito di cipolla e aglio. Mettiamo nella casseruola l'olio, l'aglio e la cipolla tagliata finemente. Lasciamo rosolare.

4 Dopo qualche minuto versiamo il vino bianco, lasciamo insaporire e aggiungiamo il baccalà.

5 Amalgamiamo bene il tutto, a parte mettiamo il latte e l'acqua, aggiungiamo il sale, pepe e portiamo a bollore.

6 Nel frattempo tritiamo il prezzemolo e aggiungiamolo nel baccalà, nel frattempo il vino sarà evaporato e appena il latte raggiunge il bollore lo versiamo insieme al baccalà. Saliamo e pepiamo.

7 Lasciamo cuocere a fuoco lento coperto per 3 ore / 3 ore e mezza, dipende molto dalla consistenza del baccalà.

8 Trascorse le ore controlliamo il baccalà e se risulta ancora molto acquoso alziamo il bollore e lasciamo rapprendere.

9 Il risultato finale deve essere più o meno di una consistenza cremosa e morbida.

10 Se volete il piatto si presenta molto bene con della polenta. Io ho preso quella già pronta e lo cotta in padella con olio evo.

11 Servire il baccalà con la polenta fritta con olio evo deve essere molto croccante.