INSALATA PATATE E FAGIOLINI

D'estate sono molto apprezzate le insalate e questa è una di quelle che faccio spesso, anche perché può essere mangiata fredda ma è anche molto buona tiepida.

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN       
COTTURA: 40 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 96
PERSONE: 4

INGREDIENTI:                  

500 g FAGIOLINI
500 g PATATE
4 cucchiai di OLIO E.V.O
PEPE
SALE

1) Pulite e lavate le verdure. Portate a bollore l'acqua salata e cuocete le patate intere per 10 minuti.

2) Trascorsi 10 minuti aggiungete i fagiolini e cuocete per altri 20 minuti.

3) A cottura ultimata scolate le verdure e lasciatele intiepidire.

4) Tagliate le patate a tocchetti e versate il fagiolini in una insalatiera.

5) Condite con olio e.v.o., sale e pepe. Servite.

PIZZA SAPORITA

In onore al sabato sera vi propongo una pizza dal gusto molto saporito, se vi piacciono i sapori decisi questa è la pizza che fa per voi. Ogni sabato sera a casa di Tata propongo questa pizza sempre apprezzata da tutti. In particolare mio marito e il nostro carissimo amico Roberto (Bob)!!

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN + 4 ORE lievitazione + 30 MIN riposo        
COTTURA: 15 MIN 
CALORIE PER 100 g: KCAL 294,2
PERSONE: 6

INGREDIENTI:                  

500 Kg FARINA
700 ml ACQUA TIEPIDA
7 g di LIEVITO disidratato 
1 cucchiaino di ZUCCHERO
2 cucchiaini di SALE 
2 cucchiai di OLIO E.V.O.
1 MOZZARELLA
80 g di ACCIUGHE SGOCCIOLATE
4 CIPOLLOTTI FRESCHI
ORIGANO 
PEPE
SALE

1) Procedete con preparare l'impasto della pizza. Versate la farina in una bulle, fate un buco al centro e versateci il lievito sciolto in acqua tiepida.

2) Aggiungete lo zucchero e amalgamate bene, aggiungete l'acqua tiepida un pò per volta, fino ad avere un impasto morbido.

3) Mescolate fino all'assorbimento del liquido, aggiungete il sale e continuate ad amalgamare, quando l'impasto risulterà omogeneo e ben compatto, versate l'olio e mescolate.

4) Coprite l'impasto con della pellicola e lasciate lievitare per circa 4 ore i forno con la luce accesa, aiuterà la lievitazione.

5) Trascorse le ore necessarie procedete con la preparazione gli ingredienti. Pulite e lavate i cipollotti. Tagliateli e metteteli a bagno.

6) Sgocciolate le acciughe sgrassatele con acqua e aceto, scolatele e mettetele in una padella con dell'olio d'oliva. Lasciate sciogliere solo 40 g di acciughe l'altra metà tenetele da parte. 

7) Tagliate i cipollotti e fateli insaporire con le acciughe. Coprite e fate cuocere per circa 10 minuti.

8) Quando i cipollotti saranno appassiti, lasciate raffreddare. Nel frattempo stendete la pasta, su una teglia infarinata e lasciate riposare per 30 minuti.

9) Spezzettate la mozzarella e spargetela su tutta la superficie della pizza. Con un cucchiaio disponete i cipollotti e le acciughe.

10) Disponete sopra la pizza condita alcuni filetti di acciuga interi.

11) Cospargete la superficie di pepe e origano. Il sale sarebbe meglio evitare le acciughe sono molto salate. Potete salare leggermente la pasta della pizza se volete.

12) Infornate a 240° nella parte bassa del forno per circa 10 minuti, o a doratura desiderata. Servite calda.

TARTARE DI MANZO

Questo è un piatto freddo raffinato, ideale per una cena estiva. La ricetta originale prevede delle spezie aggiuntive e il tuorlo d'uovo in superficie. Ma ho preferito inserire pochi ingredienti per renderla molto semplice e leggera. 

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN       
COTTURA: 10 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 148,7
PERSONE: 4

INGREDIENTI:                  

500 g MANZO MAGRO TRITATO
1 COSTA di CUORE di SEDANO
1 SPICCHIO D'AGLIO
4 cucchiai di OLIO E.V.O.
1 SUCCO di LIMONE
FOGLIE di INSALATA 
PARMIGIANO GRATTUGIATO
PEPE
SALE

1) Tagliate a coltello la carne tritata oppure potete scegliere un pezzo intero di carne e tagliarla a coltello.

2) Mettete la carne da parte e nel frattempo occupiamo del condimento. Tagliate sempre a coltello il sedano molto finemente.

3) Mettete il trito di sedano in una ciotola e versate l'olio, il succo di limone, il sale, il pepe e lo spicchio d'aglio. Lasciate marinare per 10 minuti.

4) Emulsionate con una forchetta fino a rendere il composto spumoso.

5) Versate il composto sulla carne e amalgamate tutti gli ingredienti. Lasciate riposare per 10 minuti.

  
6) Grattugiate il parmigiano a maglie larghe e servite su un letto di insalatina.

MILLEFOGLIE DI BUFALA

La millefoglie di Bufala è un piatto fresco e molto raffinato, può essere servito come antipasto oppure come secondo. La preparazione è molto semplice e veloce, vi garantisco che farete un figurone. Ah dimenticavo di dirvi che la mozzarella di Bufala è arrivata fresca di giornata dal Caseificio di Paestum. Squisita!!!

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN       
COTTURA: - 
CALORIE PER 100 g: KCAL 173,5
PERSONE: 4

INGREDIENTI:                  

500 g MOZZARELLA di BUFALA
2 POMODORI CUORE di BUE
4 cucchiai di OLIO E.V.O.
FOGLIE di BASILICO
ORIGANO
PEPE
SALE

1) Tagliate a fette i pomodori e conditeli con sale, olio e origano. Lasciateli da parte.

2) Come tutti sanno la mozzarella va gustata a temperatura ambiente per assaporare tutto il gusto di questa meraviglia vi consiglio di immergere la mozzarella di bufala ancora incartata in acqua calda per 20 minuti. Oppure seguite le indicazioni sulla confezione. Tagliate la mozzarella di Bufala a fette spesse 2 cm circa. 

3) Disponete prima le fette di mozzarelle su di un piatto, condite con sale, origano e un goccio d'olio.

4) Poi mettete la fetta di pomodoro già condite precedentemente. Ultimate la milefoglia di bufala con qualche foglia di basilico. 

5) Se volete stupire i vostri ospiti, mettete il piatto della millefoglia qualche minuto in forno e gustate subito.

TIELLA BARESE

Finalmente dopo tanto tempo sono riuscita a cucinare questa ricetta, è un piatti tipico della mia amata Puglia, le origini della mia famiglia che mi porto dentro prendono il sopravvento ed ecco qua un piatto che vi farà innamorare. Amate il profumo del mare, la leggerezza del riso, il sapore del pomodoro e la bontà delle patate allora questo è un piatto che bisogna cucinare e/o mangiare almeno una volta nella vita.

TEMPO PREPARAZIONE: 35 MIN       
COTTURA: 45 MIN 
CALORIE PER 100 g: KCAL 458
PERSONE: 4

INGREDIENTI:                  

300 g RISO CARNAROLI
300 ml ACQUA
500 g COZZE 
500 g POMODORINI MATURI
500 g PATATE
2 cucchiai di OLIO E.V.O.
1/2 CIPOLLA BIANCA
PANGRATTATO
PARMIGIANO GRATTUGIATO 
PEPE
SALE

1) Lavate e aprite le cozze, lasciando da parte la loro acqua.

2) Pelate le patate e con l'aiuto di una mandolina tagliatele a fettine sottili e mettetele in acqua.

3) Tagliate a fette i pomodori e la cipolla sempre con l'aiuto di una mandolina.

4) Su una teglia da forno versate un pò di olio e disponete le fette di cipolla su tutta la superficie.

5) Disponete le patate affiancandole, cercando di rendere uniforme la superficie delle verdure.

6) Salate e pepate la superficie e aggiungete i pomodori e qualche anello di cipolla rimasta.

7) Salate nuovamente, con moderazione, disponete le cozze aperte una affianco all'altra.

8) Distribuite i riso sulle cozze in modo uniforme e versate la loro acqua su tutta la superficie.

9) Disponete altre fette di patate, salate, pepate, ultimate con i pomodori e il prezzemolo.

10) In un piatto mescolate il pangrattato con il parmigiano e disponetelo su tutta la superficie della teglia.

11) Versate 300 ml d'acqua coprendo fino sotto l'impanatura.

12) Mettete un filo d'olio d'oliva ed infornate a 200° per circa 45 minuti nella parte bassa del forno.

13) Trascorso il tempo necessario, lasciate riposare per 5 minuti fuori dal forno e servite.