CHIPS DI PATATE E CAROTE LIGHT

Patatine fritte, quando pronunciamo queste parole gli occhi di grandi e piccini si illuminano. Non sono abituata a comprare quelle del supermercato .. e quindi ho voluto provare a farle in casa. E devo dire che la loro croccantezza conquisteranno tutti, inoltre sono un ottimo espediente per evitare il fritto. Con questo sistema si possono fare altri tipi di verdura, ad esempio le carote o le zucchine. Buonissime!!! 

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN       
COTTURA: 20 MIN 
CALORIE PER 30 g: KCAL 250,8

INGREDIENTI:                  
1 PATATA da 350 g
2 CAROTE
2 cucchiai di OLIO E.V.O.
ROSMARINO
SALE
PEPE

1) Accendete il forno a 180°, sbucciate e tagliate le verdure a fettine sottili aiutatevi con la mandolina. 

2) Lavate ed asciugate le verdure su di un canovaccio.

3) Mettetele in un recipiente e conditele con l'olio, sale, pepe e rosmarino.

4) Disponete le verdure su una teglia con un foglio di carta da forno, mettetele affiancandole senza sovrapporle.

5) Cuocete in forno per circa 20 minuti, lasciate intiepidire e saltate a piacere.

BROCCOLI

BROCCOLI apportano diversi benefici al nostro organismo:

ANTI-CANCRO:

I broccoli posseggono la glucorafanina che il nostro corpo rielabora nel composto sulforafano, con proprietà antagoniste allo sviluppo di cellule tumorali. Ma non c'è solo il sulforafano, che riesce ad eliminare il batterio H. pilory, fortemente lesivo per il nostro stomaco, anche il potente anti-ossidante indolo-3-carbinolo, capace di ostacolare le formazioni tumorali al seno, alla cervice uterina e alla prostata. 

CONTRO IL COLESTEROLO:

Un sicuro pregio delle verdure, di tutte le verdure, è quello di essere ricche di fibre e, per tale motivo, i broccoli si riveleranno ottimi anche nella lotta al colesterolo. 

PROTEGGE DA ALLERGIE - INFIAMMAZIONI:

I broccoli sono anche ricchi di isotiocianati e kaempferol, ottimi antinfiammatori fitonutrienti. Le loro proprietà si rivelano determinanti per combattere l'impatto degli allergeni sul nostro organismo e più in generale, esplicano un'azione antinfiammatoria totalmente naturale. 

UN BENE PER LE OSSA:

I broccoli, grazie all'alta concentrazione di calcio e vitamina K, si rivelano ottimi per la salvaguardia e lo sviluppo del nostro apparato scheletrico e per la prevenzione delle malattie degenerative. 

UN ALLEATO IN DIETA:

I broccoli, grazie alle fibre che contengono, sono anche un valido aiuto per la vostra dieta. Perché? Mantengono basso il livello di zuccheri nel sangue, combattono la stitichezza e bolliti, aiutano la vostra corretta digestione. Una tazza di broccoli ha le stesse proteine di una di riso o mais, ma con la metà delle calorie. 

ANTIOSSIDANTI:

I broccoli si distinguono perché posseggono una delle più alte concentrazioni di vitamina C ed inoltre sono ricchi di flavonoidi, ottimali per la lotta contro i radicali liberi. Inoltre, questa verdura amata e odiata, contiene altri importanti ossidanti naturali come la luteina e la zeaxantina.

INSALATISSIMA ESTIVA

Finalmente è arrivata l'estate e così posso sbizzarrirmi con le fresche insalate buone, allegre, leggere e coloratissime... Vi presento la mia insalatissima ....

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN + 1 ORA di riposo            
COTTURA: 5 MIN 
CALORIE PER 100 g: KCAL 112,5
PERSONE: 4

INGREDIENTI:                  

90 g INSALATINA MISTICANZA
1 POMODORO CUORE DI BUE
2 MOZZARELLE
2 UOVA SODE
1 CAROTA
80 g TONNO 
60 g MAIS
2 cucchiai di OLIO E.V.O.
SALE
PEPE

1) Mettete le uova in acqua bollente e cuocete per circa 8-10 minuti e lasciate raffreddare sotto l'acqua corrente per qualche secondo.

2) Tagliate le mozzarelle e il pomodoro, sbucciate la carota e tritatela con la grattugia.

3) Intanto sgocciolate il tonno e il mais dalla sua acqua e disponete l'insalata in una bulle, condite con olio, sale e pepe.

 4) Disponete su di un piatto i pomodori, al centro un ciuffo d'insalata, le carote, la mozzarella a cubetti, il mais e infine il tonno.

5) Tagliate a pezzi le uova ormai raffreddate ed ultimate la composizione del piatto.

6) Se invece volete una versione meno formale potete amalgamare tutti gli ingredienti e servirla in un piatto.

MINESTRONE DELLO CHEF

Il minestrone di verdure è un primo piatto leggero e salutare, adatto per depurare l'organismo e regolarizzare l'intestino, preparato in tutta l'Italia con moltissime varianti a seconda delle regioni.
Devo ringraziare chi mi ha dato l'idea per fare un piatto così buono ed è uno Chef famoso 
e da quando lo faccio così anche i più scettici non potranno resistere!!! 

TEMPO PREPARAZIONE: 30 MIN               
COTTURA: 35 MIN 
CALORIE PER 100 g: KCAL 45
PERSONE: 4

INGREDIENTI:                  

2 CAROTE
2 PATATE
2 ZUCCHINE
1 COSTA di SEDANO
1 PORRO
100 g POMODORI
100 g FAGIOLINI
100 g BIETOLE (spinaci, erbette..)
2 cucchiaio di OLIO E.V.O.
500 ml ACQUA
SALE
PEPE


1) Per prima cosa dovete procedere con lavare, mondare e tagliare le verdure.

2) L'ordine e la cottura delle verdure sono molto importanti, quindi scaldate l'olio in una casseruola, iniziate a tagliare il porro in diagonale e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco lento.

3) Procedete con tagliare le carote a rondelle e fate cuocere con il porro per altri 5 minuti.

4) Tagliate le patate a cubetti e mettetele nella casseruola e lasciate cuocere per 5 minuti.

5) Prendete le zucchine e tagliatele a rondelle, tagliate il sedano e i fagiolini a tocchetti. Cuocere per altri 5 minuti.

6) Tagliate i pomodorini, ed infine la bietola o spinaci o erbette in base alla stagione.

7) Aggiungere circa 500 ml di acqua, è importante che le verdure non vengano sommerse dal liquido.  Dovranno cuocere a fuoco medio-basso per altri 15 minuti.

8) A cottura ultimata potete servire il minestrone dello Chef, con le verdure intere. 

  

9) Oppure se vi piace assaporare le verdure tutte insieme, con un minipimer potete frullare e servire il vostro minestrone dello Chef vellutato.

FUSILLI CASARECCI CON CRUDO E PESTO AL BASILICO

Come vi avevo promesso qualche tempo fa, ecco la mia prima pasta di grano duro corta, sono proprio contenta e devo ringraziare il mio adorato maritino... Credo proprio che non potrò più farne a meno!!! :-)

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN + 30 MIN RIPOSO    
COTTURA: 5 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 504
PERSONE: 4/6

INGREDIENTI:                  
Per la pasta:
500 g FARINA DI SEMOLA 
230 ml ACQUA TIEPIDA
1 PIZZICO di SALE
Per il condimento:
200 g PROSCIUTTO CRUDO
50 g BASILICO FRESCO
20 g PINOLI
1 PIZZICO di SALE GROSSO
2 cucchiai di OLIO E.V.O.
2 cucchiai di PARMIGIANO 

1) Per prima  cosa dovrete occuparvi della pasta di grano duro, oppure se preferite potrete usare anche quella confezionata, il procedimento è molto semplice basterà mettere la farina di semola in una planetaria con l'acqua tiepida e un pizzico di sale e azionare alla velocità "2" per 10 minuti. 

2) Il panetto dovrà risultare ben sodo. Estraete il panetto e massaggiatelo energicamente, avvolgete la pasta con della pellicola e lasciatela riposare per circa 30 minuti.

 3) Nel frattempo prendete le fette di prosciutto crudo e mettetelo nel freezer, sarà più facile tagliarlo julienne oppure a pezzetti. 

4) Passati i 30 minuti procedete con il taglio della pasta, disponendo i fusilli su un piano leggermente infarinato. Procedete fino ad esaurire tutto il panetto di grano duro.

5) Estraete il prosciutto crudo dal freezer e tagliatelo a pezzetti con delle forbici oppure a julienne con un coltello affilato. Non c'è bisogno di aggiungere olio in padella, il grasso del prosciutto basterà per insaporire il piatto. 

6) Procedete con la preparazione del pesto mettendo in un mix il basilico lavato ed asciugato, i pinoli, qualche granello di sale grosso (per mantenere il colore verde), l'olio e il parmigiano. 

7) Frullate fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

8) Scaldate leggermente il prosciutto crudo, appena il grasso si sarà sciolto spegnete. Cuocete la pasta in acqua salata per 5 minuti e fate insaporire con il condimento.

9) Amalgamate tutti gli ingredienti e buon appetito.