TEGLIA DI PATATE, PEPERONI E POMODORI

Ecco un goloso piatto vegetariano molto colorato che, oltre a essere un ottimo contorno, può essere servito come piatto unico. E' un piatto che può essere servito sia caldo che tiepido.

TEMPO PREPARAZIONE: 20 MIN               
COTTURA: 60 MIN 
CALORIE PER 100 g: KCAL 332
PERSONE: 4

INGREDIENTI:                  
                                       
2 PATATE da 400 g (cad.)
1 PEPERONE ROSSO
1 PEPERONE GIALLO
500 g POMODORI 
3 cucchiai di OLIO E.V.O.
2 cucchiai di ORIGANO
3 cucchiai di PARMIGIANO
SALE
PEPE

1) Preriscaldate il forno a 200°. Pelate le patate e tagliatele a fette di 1/2 centimetro.

2) Lavate i peperoni e mondateli privandoli dei semi e dei filamenti quindi tagliateli in falde, poi a striscioline.

 3) Lavate i pomodori, privateli di piccioli e semi e tagliateli a fettine.

4) Ungete una pirofila con un cucchiaio di olio e distribuitevi, a strati, patate, peperoni e pomodori, insaporendo ogni strato con un pizzico di sale, pepe, un goccio d'olio e qualche fogliolina di origano.

5) Una volta terminati gli ingredienti, cospargete l'ultimo strato con il parmigiano a scaglie e infornate per circa 1 ora. Fino a doratura desiderata.

6) Lasciate riposare per 5 minuti e servite.

POLLO AL LIMONE CON PISELLI

Questo è un piatto che faccio spesso, perché la carne rimane morbida e mi ricorda molto la scaloppina di pollo. solo che non dovrete preoccuparvi perchè le calorie di questa portata sono molto meno.
Ultimamente, ho voglia di piatti leggeri, e quindi ho creato questa ricetta e sono soddisfatta sia per come si presenta e sia per il gusto.

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN               
COTTURA: 5 MIN + 7 MIN 
CALORIE PER 100 g: KCAL 178
PERSONE: 4

INGREDIENTI:                  
                                       
2 PETTI di POLLO INTERO
1 succo di LIMONE
50 g AMIDO di MAIS (MAIZENA)
1 cucchiaio OLIO E.V.O.
SALE
PEPE

Per il Contorno
500 g PISELLI FRESCHI
1 PATATA
1/2 CIPOLLA BIANCA
1 cucchiaio di OLIO E.V.O.
CIUFFO di PREZZEMOLO


1) Iniziate a preparare un fondo di cipolla per i piselli freschi con un cucchiaio d'olio.

2) Aggiungete due cucchiai d'acqua e lasciate appassire la cipolla.

3) Aggiungete i piselli e lasciate insaporire per qualche minuto, versate un bicchiere d'acqua, tagliare la patata a cubetti, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

4) Nel frattempo tagliate il pollo a pezzi tipo bocconcini.

5) A cottura quasi ultimata dei piselli, disponete la Maizena in una ciotola,salate e affogateci i pezzi di pollo.

3) Ultimate tutti i pezzi di pollo e metteteli da parte.

4) Spremete il limone e scaldate la wok con un filo d'olio.

5) Mettete i pezzi di pollo e lasciate rosolare a fuoco medio. Fino alla doratura desiderata.

6) Versate il succo di limone, salate, pepate e lasciate cuocere per 6-7 minuti con un coperchio, a fuoco basso.

7) Ultimate le cotture, servite nei piatti.

8) E buon appetito....

CONCHIGLIETTE ALLA CREMA DI ZUCCHINE E BASILICO

Questo piatto è dedicato in particolare ai bambini, ma posso assicurarvi che piacerà anche ai più grandi. Primo delicato e dal colore vivace. Ingrediente principale la zucchina ottima da mangiare in questo periodo:

"Le zucchine hanno un bassissimo valore calorico e sono composte per il 95% d'acqua. Contengono molte vitamine A e C e carotenoidi, che apportano una consistente azione antitumorale. Sono riconosciute molto utili per astenie, infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria, stipsi, affezioni cardiache e diabete. Oltre a tutto quello già elencato, fin dall'antichità venivano utilizzare per favorire il sonno, rilassare la mente, ed era particolarmente indicato per chi si sentiva spossato.Inoltre è provato che l'azione delle zucchine sulla nostra pelle è molto benefico giacché favorisce l'abbronzatura (essendo molto presente la vitamina A) e ne combatte l'invecchiamento."

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN
COTTURA: 10 MIN
CALORIE PER 1OO g: KCAL 375
PERSONE: 4 

INGREDIENTI:                  
                                       
350 PASTA CONCHIGLIETTE
4 ZUCCHINE
1 CIUFFO di BASILICO
1 cucchiaio OLIO E.V.O.
20 g PARMIGIANO
SALE
PEPE


1) Prendete le zucchine, mondatele, lavatele e tagliatele in quattro parti uguali in modo da ottenere dei triangoli.

2) Fate bollire l'acqua in un pentolino ed immergete le zucchine. Cuocete per una decina di minuti.

3) A cottura ultimata, scolate le zucchine e mettetele da parte.

4) Nella stessa acqua cuocete le conchigliette. Nel frattempo aggiungete il basilico, il parmigiano, l'olio e frullate.

5) Versate la crema nella pasta ed amalgamate.

6) Servite con qualche foglia di basilico.

PARMIGIANA LIGHT

Questo è un piatto al quale sono molto affezionata, mi ricordano le ormai lontane e indimenticabili serate con i miei genitori... in particolare mia mamma adorava questo piatto e io insieme a lei.
Ho deciso di proporvi questo piatto rendendolo più leggero ma ugualmente gustoso e saporito. Mi auguro che il risultato finale possa fare onore al ricordo che stringo intorno a questo piatto...

TEMPO PREPARAZIONE: 30 MIN               
COTTURA: 35 MIN + 10 MIN DORATURA
CALORIE PER 100 g: KCAL 347
PERSONE: 4

INGREDIENTI:                  
                                       
2 MELANZANE
500 g POMODORO 
2 MOZZARELLE
1/2 CIPOLLA BIANCA
1 cucchiaio OLIO E.V.O.
50 g PARMIGIANO
FOGLIE DI BASILICO
2 FETTINE DI FORMAGGIO FUSO

1) In una casseruola preparate il soffritto per il pomodoro. Lasciate sudare la cipolla a fuoco lento.

2) Nel frattempo, lavate, mondate le melanzane e tagliatele a fettine.

3) Mettete le melanzane dentro un recipiente bucherellato con un pò di sale, appoggiatele una sopra l'altra e coprite con un peso, affinchè le melanzane possano espellere l'acqua che contengono.

4) Ultimata questa operazione, occupatevi del sugo. Versate il pomodoro e lasciate cuocere per una decina di minuti.

5) Tagliate a fette le mozzarelle e pulite le foglie di basilico.

6) Trascorso il tempo necessario, prendete le melanzane e adagiatele su un canovaccio con della carta assorbente.

7) Accendete il forno a 180°. 

Prendete una teglia con carta da forno e mettete le melanzane in ordine.

8) Aggiungete un filo d'olio e lasciate cuocere le melanzane per circa 35 minuti. Attenti a non dorarle troppo.

9) Lasciate intiepidire. Prendete una pirofila e versate un pò di sugo, uno strato di melanzane, ancora sugo, qualche fetta di mozzarelle, parmigiano e foglie di basilico.

10) Procedete con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. 

11) Ultimate la teglia con abbondante parmigiano e se volete un piatto un pò più saporito spezzettate delle fettine di formaggio filante (tipo sottilette), infornate a 180° per 10 minuti o fino a doratura desiderata.

12) Lasciate riposare per 5 minuti, dividete in porzioni e servite.