PIZZA INTEGRALE VEG (ORTOLANA)

Dopo aver provato pizze con ogni tipo di ingredienti, ho voluto rivoluzionare l'impasto della pizza, l'ho voluto fare sopratutto dopo lo "scandalo della farina di tipo 00". 
Quando ci penso ... ma dobbiamo non farci prendere dagli avvenimenti, dobbiamo evolverci e con noi anche la cucina.

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN + 4 ORE DI LIEVITAZIONE
COTTURA: 10 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 235

PERSONE: 4

INGREDIENTI:

1 Kg FARINA DI TIPO INTEGRALE
1 BUSTINA DI LIEVITO DISIDRATATO 
700 ml ACQUA TIEPIDA
2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO
2 CUCCHIAINI DI SALE
OLIO E.V.O.
1 PEPERONE ROSSO
1 PEPERONE GIALLO
1 MELANZANA
2 ZUCCHINE
PREZZEMOLO
AGLIO
PEPE

1) Per prima cosa occupatevi delle verdure. Lavate, mondate e tagliate la melanzana e le zucchine a fettine sottili e grigliatele.

2) Lavate, mondate e grigliate i peperoni, fino ad ammorbidirli per togliere la pelle ed i semini.

3) Ora procedete con l'impasto, il quale dovrà riposare almeno 4 ore. In una ciotola, versate la farina di tipo integrale, la bustina di lievito disidratato, lo zucchero e poco per volta versate l'acqua tiepida. 

4) Amalgamate bene l'impasto fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Infine aggiungete l'olio e il sale.

5) Lavorate l'impasto per circa dieci minuti, copritelo con della pellicola e lasciate riposare in forno con la luce accesa per circa 4 ore.

6) Trascorso il tempo necessario, cospargete la teglia con della farina, prendete circa 250 g di impasto e delicatamente modellatelo con le mani, fino ad ottenere una pizza sottile, ma non troppo.

7) Condite la pizza seguendo l'ordine: un pizzico di sale su tutta la superficie, la mozzarella, le verdure precedentemente condite con olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe, ed infine un giro d'olio.

   
8) Infornate sul ripiano più basso al massimo della temperatura per circa 10-15 minuti.

  

POLLO CAMPESE

Questo secondo piatto è davvero saporito, gustoso e piacerà a tutti grandi e piccini...

L'ho sperimentato qualche tempo e devo dire che sono molto soddisfatta.

Gusto deciso, intenso ma allo stesso tempo potrete assaporare la sua morbidezza e succosità. Provatelo e fatemi sapere.

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN
COTTURA: 30 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 278

PERSONE: 4

INGREDIENTI:

1 Kg POLLO COSCE E SOVRACOSCE
2 CUCCHIAINI DI CONCENTRATO DI POMDORO
1 CUCCHIAIO DI PAPRICA
OLIO E.V.O.
PREZZEMOLO
2 spicchi AGLIO
PEPE

1) In una padella capiente fate dorare gli spicchi d'aglio e il prezzemolo.

2) Successivamente aggiungete il concentrato di pomodoro e fate insaporire.

3) Mettete il pollo nella padella e fate dorare da ambo i lati e aggiungete la paprica a vostro piacimento e secondo i vostri gusti, circa un cucchiaio può andare bene.

4) Cuocete il pollo per circa trenta minuti e a cottura ultimata aggiungete del prezzemolo fresco e il sughetto.

5) Servite su un piatto da portata.

POLPETTINE DI CASA

Queste deliziose polpette le ho scoperte di recente, avevo bisogno di un secondo veloce e rapido allora ho accelerato alcuni passaggi, rispetto alla ricetta originale, scoprendo successivamente che, sopratutto i miei bimbi le adorano molto di più in questa versione e quindi le ho chiamate "polpettine di casa".

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN + 10 MIN  RIPOSO IN FRIGO
COTTURA: 10 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 171

PERSONE: 4

INGREDIENTI:

500 g CARNE TRITA DI MANZO
200 g PROSCIUTTO COTTO
50 g PANE RAFFERMO O TIPO PAN CARRE'
LATTE q.b.
30 g PARMIGIANO
1 UOVO
PREZZEMOLO
SALE, PEPE
OLIO E.V.O.

1) Tagliate il prosciutto a pezzi e tritatelo, amalgamatelo insieme alla carne  e mescolate bene.

2) Mettete il pane a bagno con un pò di latte, appena ammorbidito strizzatelo e unitelo al composto di carne.

3) Aggiungete il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe.

 

4) Amalgamate tutto per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

5) Lasciate riposare circa 10 minuti in frigo e successivamente potete formare le vostre polpette.

6) Create tante polpette fino ad esaurire l'impasto. Scaldate una padella con dell'olio di oliva e fate dorare le vostre deliziose polpette.

7) Lasciatele a caldo con della carta assorbente e servite, se volete con un contorno.

TORTINO VEG (FARINA DI CECI E PORRO)

Questo tortino vegetariano facilissimo e semplicissimo da preparare, l'ho mangiato in occasione di una cena tra amici e devo dire che è ottimo anche come antipasto. Il connubio tra la farina di ceci e il sapore deciso del porro rende questa ricetta particolare, gustosa e saporita. Devo ringraziare la mia Amica Claudia per questo buonissimo piatto.

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN + 30 MIN  RIPOSO
COTTURA: 30 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 360

PERSONE: 4

INGREDIENTI:

200 g FARINA DI CECI
150 ml ACQUA
20 g OLIO E.V.O.
2 PORRI
SALE, PEPE

1) Lavate, mondate i porri, togliete la parte più dura e tagliateli finemente.

2) Intanto preparate il composto di farina e acqua e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, l'impasto dovrà risultare ne troppo denso ne troppo liquido.

3) Aggiustate di sale e pepe ed aggiungete i porri tagliati.

4) Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto uniforme. Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

5) Trascorso il tempo di attesa, versate il composto in una tortiera rivestita con carta da forno, aggiungete l'olio d'oliva e infornate a 180° per circa 30 minuti.

6) A cottura ultimata, lasciate riposare per qualche minuto e servite.