GIRELLO DI VITELLO CON PURE' AL ROSMARINO

Questo è uno dei secondi preferiti da marito e figli, ho voluto dare un profumo diverso per cambiare un pò, devo dire che è stato un successo.

Piatto semplice da fare e di grande effetto. Gradito da molti.

DOSI: 4 persone - TEMPO: 20 min - COTTURA: 10 min

INGREDIENTI:

Per il girello impanato

8 fettine di girello

2 uova

100 g pane grattugiato

50 parmigiano grattugiato

sale

Per il puré

1 kg di patate

2 rametti di rosmarino

250 ml latte intero

30 burro

50 parmigiano grattugiato

sale

1 Puliamo e laviamo bene le patate e mettiamole a bollire per 40 minuti circa. Saliamo l'acqua e mettiamo i rametti di rosmarino.

2 Raggiunta la cottura, spegniamo e lasciamo raffreddare. Prepariamo le fettine impanate. Disponiamo in una ciotola le uova sbattute con un pizzico di sale; in un'altra ciotola versiamo il pane grattugiato con il parmigiano.

3 Mettiamo la fettina prima nell'uovo e poi facciamola girare per bene nel pane grattugiato premendo bene.

4 Lasciamo riposare le fettine in frigo coprendole. Versare nell'uovo il restante pan grattato con il parmigiano e creare un composto morbido, non troppo asciutto.

E' un modo per recuperare il pan grattato  e l'uovo. Ed è anche una buona idea che piacerà a grandi e piccini.

5 Sbucciamo le patate e usiamo lo schiacciapatate. In una casseruola versiamo il latte intero con i rametti di rosmarino e portiamo a bollore.

 

6 Nel frattempo tagliamo il burro a pezzi e accendiamo il fuoco. Raggiunto il bollore versare il latte nelle patate schiacciate e mescolare bene.

 

7 Aggiungiamo il parmigiano, aggiustiamo di sale se occorre e lasciamo cuocere per qualche minuto.

8 Friggiamo le fettine ed infine anche il pane recuperato. Buonissimo!!!

9 Buon appetito.

FRITTATA DI SPINACI

Questo è un piatto che io adoro, ed è talmente semplice che chiunque lo può fare. Ho voluto condividere questo piatto proprio perché è uno dei miei preferito.

La frittata è un piatto alimentare di cui il principale elemento sono le uova. A seconda degli ingredienti aggiunti durante o al termine della cottura, la frittata può essere consumata come secondo piatto o come dessert. In quest'ultimo caso, assume frequentemente la denominazione di omelette.

Proteine e verdure un connubio di energia e vitamine... mi piace perché si può servire come piatto unico. Anche se molti la classificano come un secondo piatto.

DOSI: 6 persone - TEMPO: 15 min - COTTURA: 10 min

INGREDIENTI:

250 g spinaci freschi
5 uova
50 g parmigiano grattugiato
sale 
pepe
olio e.v.o.

1 Lavare ed asciugare gli spinaci. In una padella scaldare l'olio evo.

2 In una ciotola a parte prepariamo il composto fatto da uova, parmigiano, sale e pepe.

3 Cuocere gli spinaci, strizzarli della loro acqua, metterli su un tagliere e tagliuzzarli finemente.

4 Inserire gli spinaci nel composto di uova e mescolare bene.

5 Versare il composto nella padella e fare aderire per bene sulla padella.

6 Cuocere da entrambi i lati. Aiutiamoci con gli attrezzi che abbiamo in casa io giro la frittata con un piatto e poi la lascio scivolare di nuovo in padella per terminare la cottura. Oppure ci sono le padelle doppie adatte per le frittate.

7 Tagliare a fette e servire. Si accompagna molto bene con il pane.

AGNOLOTTI BURRO & SALVIA

Ecco un altro modo per gustare al meglio dei buonissimi agnolotti piemontesi... io li mangio anche crudi sono buonissimi...

 

DOSI: 4 persone - TEMPO: -- COTTURA: 10 min

INGREDIENTI:

500 g agnolotti

50 g burro 

1 ciuffo di salvia

parmigiano grattugiato

1 Una volta preparati gli agnolotti, se vuoi vedere come clicca qui facciamoli cuocere e nel frattempo in una padella facciamo sciogliere il burro con la salvia.

2 Mantechiamo a fuoco spento gli agnolotti cotti nel sughetto e guastiamo con una spolverata di parmigiano grattugiato.

3 Impiattiamo e serviamo.

AGNOLOTTI AL SUGO DI ARROSTO

Vi ricordate tempo fa avevo fatto l'arrosto della domenica con le patate e se vi è piaciuto potete condire dei buonissimi agnolotti fatti in casa oppure un'altra pasta è buono con qualsiasi ripiena o no. Il sugo è veramente molto gustoso.... Provatelo!!!

DOSI: 4 persone - TEMPO: -- COTTURA: --

INGREDIENTI:

Per la pasta:

500 g agnolotti

Per il sugo:

1 kg di arrosto vena di vitello
1 cipolla
1 costa di sedano 
1 carota
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
1 gambo di salvia
1 ciuffo di prezzemolo
350 ml di vino rosso (corposo)
1 spicchi d'aglio
150 g di farina
4 cucchiai d'olio e.v.o.
1 litro di acqua
sale&pepe

1 Procediamo con ordine : occupiamoci del sugo clicca qui , il procedimento è collegato con l'arrosto ma il risultato ottenuto è un ottimo sughetto sia per condire l'arrosto stesso ma anche per presentare un ottimo primo.

2 Facciamo cuocere gli agnolotti per sapere come farli in casa clicca qui, e condiamo con il sugo.

3 Serviamo e buon appetito.

TORTA RUSTICA DI MELE

Mi piace sperimentare in cucina sopratutto con ingredienti quotidiani, ho fatto questa torta sopratutto per "ingannare" i miei bimbi e far mangiare loro un pò di frutta... niente da fare... però è riuscita almeno per noi adulti.

DOSI: 8 persone - TEMPO: 30 min - COTTURA: 55 min

INGREDIENTI:

700 g mele
100 g burro
200 g farina
200 ml latte
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
2 uova
1 limone (buccia e succo)
150 g zucchero
1 pizzico di sale
zucchero a velo

1 Sbucciamo le mele, togliamo il torsolo, tagliamole a fettine e mettiamole in un contenitore con il succo del limone. Prima di spremerlo grattugiamo la buccia e mettiamola da parte.
Questo servirà per non far ossidare le mele e mantenere il loro colore.

2 In un contenitore a parte uniamo le uova con lo zucchero, usando uno sbattitore a fruste, misceliamo i due ingredienti, quando sarà completamente  
disciolto uniamo il burro, sciolto a bagnomaria.

3 Uniamo man mano tutti gli altri ingredienti, la scorza di limone, la bustina di lievito, il latte, la bustina di vanillina, un pizzico di sale, e per ultima versiamo a pioggia la farina.

4 Otterremo così un composto omogeneo non troppo liquido, aggiungiamo le mele, precedentemente sgocciolate dal succo di limone.

5 Nel frattempo imburriamo e infariniamo una tortiera dal diametro di circa 25 cm e versiamo il composto, spolverizziamo la superficie di zucchero a velo ed inforniamo in forno a 180° per circa 55 minuti.

 6 Sforniamo e lasciamo raffreddare, tagliamo a fette e spolveriamo di nuovo la superficie di zucchero a velo.