LASAGNA DI TATA LIGHT

Questa ricetta è per eccellenza il piatto della domenica, sopratutto per i miei bimbi. Infatti quando propongo la lasagna sono tutti entusiasti!!! 

TEMPO PREPARAZIONE:  60 MIN
TEMPO DI COTTURA: 3 ORE PER IL RAGU' + 20 MIN PER LA LASAGNA
CALORIE PER 100 g: KCAL 527

PERSONE: 6

INGREDIENTI:
2 MOZZARELLE
2 SOTTILETTE
50 g DI PARMIGIANO
Per il Ragu':
1 Kg DI CARNE TRITA
1 CAROTA
1 CIPOLLA
1 COSTA DI SEDANO
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
1 CUCCHIAIO DI OLIO E.V.O.
1 CALICE DI VINO BIANCO

Per la Pasta Fresca:
500 g DI FARINA 00
3 UOVA
UN PIZZICO DI SALE
NOCE MOSCATA

Per la besciamella light  
500 ML LATTE VACCINO
20 g FARINA 00
30 g MAIZENA O AMIDO DI MAIS
25 g PARMIGIANO REGGIANO O GRANA PADANO
NOCE MOSCATA
SALE, PEPE

Preparare questa ricetta richiede molto tempo quindi se volete potete preparare in anticipo il ragu', il quale richiede molte ore di cottura, anche il giorno prima.
Fate soffriggere il trito di cipolla con un cucchiaio d'olio e successivamente aggiungete il trito di carota, sedano e un ciuffo di prezzemolo.

2) Quando le verdure saranno ben rosolate mescolate la carne trita, versare un calice di vino bianco e lasciar evaporare.

3) Aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco lento per 2/3 ore.

4) Una volta preparato il ragu' possiamo occuparci della pasta fresca.
In una planetaria mettere la farina, le uova ed un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Lasciare riposare circa trenta minuti.

5) Una volta fatta riposare l'impasto potete procedere a formare tante sfoglie quanto è l'impasto.

6) In una pentola molto capiente fate bollire dell'acqua calda salata con un goccio d'olio e cuocete le sfoglie di pasta per circa 1/2 minuti. Lasciate raffreddare in un contenitore con acqua fredda per interrompere la cottura e successivamente disponetele su un canovaccio asciutto.

7) Ora occupatevi della besciamella light potete trovare tutti i passaggi cliccando qui

Aggiungete alla besciamella una parte del ragu'.

8) Ora possiamo assemblare la lasagna seguendo questo ordine:
Ragu' e besciamella sul fondo della teglia, Sfoglia di pasta e Ragu' con mozzarella e parmigiano.

9) Continuate seguendo l'ordine che vi ho suggerito e ultimate l'ultimo strato con besciamella mescolata al ragu',  spezzettate le due sottilette e cospargete tutto il parmigiano sulla superficie.

10) Cuocete a 200 ° per circa 15/ 20 minuti o comunque fino a doratura desiderata in quanto gli ingredienti assemblati sono in parte già cotti.

POLLO CROCK

Questo secondo piatto lo dedico ai miei bimbi sopratutto al piccolo ... fa ancora fatica a mangiare alcuni alimenti e quindi ho cucinato il pollo in maniera crock!!! 

Ci vorranno pochissimi ingredienti, pochi minuti ... e con pochissime calorie il piatto è pronto.

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 185

PERSONE: 4

INGREDIENTI:
1 PETTO DI POLLO (circa 1 Kg)
100 g DI CEREALI DI MAIS TRITATI
1 CUCCHIAIO DI PAPRIKA
1 CUCCHIAIO DI PARMIGIANO
4 CUCCHIAI OLIO E.V.O.
SALE E PEPE

1) Tagliate il petto di pollo a tocchetti.

2) Tritate finemente i cereali di mais ed impanate il pollo nel trito con la paprika, il parmigiano, sale e pepe.

3) In una padella scaldate dell'olio di oliva e fate cuocere a fuoco medio alto il pollo, fino a doratura desiderata.

4) Asciugate la frittura su carta assorbente e servite con un piatto da portata.

MINI-PACCHERI CON CREMA DI CAVOLFIORE E ACCIUGHE

Mi piace questo piatto, per la sua semplicità degli ingredienti e il suo sapore delicato, nonostante la presenza delle acciughe. Stupirete i vostri commensali per il fascino di questo primo piatto.

TEMPO PREPARAZIONE: 30 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 447

PERSONE: 4

INGREDIENTI:
500 g MINI-PACCHERI DI GRAGNANO
500 g CAVOLFIORE
40 g ACCIUGHE SOTTO SALE oppure SOTT'OLIO
1 SPICCHIO D'AGLIO
2 CUCCHIAI OLIO E.V.O.
PREZZEMOLO
SALE E PEPE


1) Spuntate e lavate sotto l'acqua corrente le cime del cavolfiore, mettetele in una pentola e raggiunto il bollore aggiungere i mini-paccheri e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

2) Lasciate colare l'olio delle acciughe, prendere una capiente padelle e fate insaporire l'olio evo con lo spicchio d'aglio aperto a metà.

3) Aggiungete i filetti di acciuga e lasciate sciogliere adagio dovrete ottenere una crema.

4) Trascorsi dieci minuti dal bollore della pentola raccogliete le cime rimaste intere e mettetele in un bicchiere da mixer. Aggiustate di sale e pepe e frullate fino ad ottenere una morbida crema.

5) Nel frattempo a cottura quasi ultimata raccogliete più cime possibili e mescolatele con la pasta di acciuga.

6) Scolate la pasta e amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungete la crema di cavolfiore e servite con del prezzemolo.

TORTA SMARTIES

Questa torta è super veloce se siete delle mamme super impegnate e volete fare felici i vostri bimbi in pochissimo tempo potete preparare questa buonissima torta, piacerà a tutti ed il successo è garantito!!!
Bella da vedere e buona da mangiare ...

TEMPO PREPARAZIONE: 30 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 679

PERSONE: 8

INGREDIENTI:
3 DISCHI DI PAN DI SPAGNA 
ACQUA
ZUCCHERO SEMOLATO
40 CARAMELLE SMARTIES
Per circa 300 g di crema al cioccolato light:
250 ml LATTE
200 g CIOCCOLATO AL LATTE
20 g CACAO IN POLVERE
25 g MAIZENA

1) In un pentolino fate scaldare l'acqua con lo zucchero semolato e lasciate sciogliere per bene.

2) Adagiate un disco di pan di spagna già tagliato su un piatto da portata e spennellare la superficie con lo sciroppo.

3) Preparate la crema al cioccolato light, mettendo il latte in un pentolino lasciare sobbollire, aggiungere la maizena, il cacao in polvere e mescolare fino a rendere la crema liscia e senza grumi.

4) Tritate il cioccolato e lasciarlo sciogliere nella crema, fare addensare e lasciare raffreddare.

5) Spalmate la crema al cioccolato su tutta la superficie su ogni disco di pan di spagna.

6) Montate la panna fresca con un cucchiaio di zucchero a velo.

7) Decorate la vostra torta come preferite, io ho voluto creare un nido da poter appoggiare le caramelle .

8) Disponete le vostre caramelle su ogni quadratino.